Gastronom – mer än bara ett magasin

Gastronom lanserades 2001 och var inte bara det allra första ryska matmagasinet – det råkar även vara det mest uppskattade av ryssarna. Enligt en TNS-gallup-undersökning har tidningen förstaplatsen på topplistan över flest läsare på den ryska marknaden.

– Gastronom har haft en stark läsekrets sedan starten 2001. Vi fyllde verkligen en nisch inom matlagningspress, säger Andrey Zakharin, chefredaktör.

Upplagan ligger idag på 190 000 ex för magasinet, som kommer en gång i månaden och sedan 2008 ägs av Bonnier Publications. Under finanskrisen låg upplagan ändå på 160 000 så det ser ljust ut.

Gastronom har också två systerpublikationer – Shkola Gastronoma (Gastronomiskolan) som kommer ut med 17 nummer per år i en upplaga på 150 000, och Kollektsia Retseptov (samlade recept) som kommer ut varannan vecka och i upplaga 205 000 ex.

– Varje tidning har sin egen stil och erbjuder något unikt. På Gastronom letar vi ständigt efter nya trendiga restauranger med den bästa maten, de hetaste resmålen och hälsosam och bra mat och dryck. Det kan man jämföra med Shkola Gastronoma som är mer praktiskt lagd, med veckomenyer och lättillgängliga, prisvärda ingredienser. Eller Kollektsia Retseptov som samlar ihop recept utifrån tema och ger steg-för-steg-instruktioner, förklarar Andrey Zakharin.

Men de ryska mattitlarna är mer än bara magasin. Varumärket Gastronom sträcker sig över en rad olika tjänster och produkter – matlagningskurser och kokböcker såklart, men också en stor bildbank med foton till salu och sajten gastronom.ru med 3,5 miljoner sidvisningar per månad. Med mera.

– Vi var de första att erbjuda en matlagningsskola för amatörer i Moskva. Och jag är stolt över att vi fortfarande, sju år senare, är störst, säger Andrey Zakharin.

Skolan har 6 000 studenter årligen, och erbjuder 30 olika kurser som täcker in allt från traditionell italiensk, indisk eller japansk matlagning till mat för speciella tillfällen som bröllop, födelsedagar, picknick, jul och så vidare.

Ett av de mer oväntade affärsområdena inom Gastronom är deras business-to-business-tjänster – kunderna är alltifrån matföretag som Nestlé, Parmalat och Unilever till köksredskapspecialisten Hackmann.

– Vi erbjuder allt från koncept för böcker och broschyrer, inklusive receptlayout, korrekturläsning och redigering, till provlagning och avsmakning av rätterna. Och med vår expertis från magasinen kan vi erbjuda kunskap och en kvalitet som ingen annan har. Vi samarbetar trots allt med de bästa kockarna, bagarna och bartendrarna. Och vi testar kontinuerligt maträtter, produkter och redskap för att hitta det bästa åt våra läsare, så varför inte erbjuda den tjänsten för företag också? Säger Andrey Zakharin.

Men det som verkligen gör Gastronom till en succé är själva teamet, fortsätter han:

– Våra unika redaktörer, observatörer, kolumnister, våra kockar – vi har tre egna anställda – alla de här matpersonerna är matälskare, ja nästan fanatiska sådana, som vill förklara för hela världen hur man lagar god mat.